Jagnječji file z rižem, špinačo in omako iz rdeče pese in pomaranče 🐑🍊

Lamb Fillet with Rice, Spinach and Beetroot-Orange Sauce 🐑🍊

Jagnjetina je ena tistih stvari, ki jih ljudje ne kuhajo pogosto doma. Verjetno zato, ker se zdi malo preveč "restavracijska" in ker Slovenci pogosteje posegajo po svinjini in perutnini. Toda iskreno? Jagnječji file je dejansko eden najlepših kosov mesa za pripravo doma. Je hiter, mehak in sočen, če je pravilno kuhan.


🐑 Jagnječji file

Sestavine

  • jagnječji file

  • sol

  • črni poper

  • olivno olje

  • maslo

  • česen

  • timijan

Priprava

  1. Jagnječji file osušite s papirnato brisačo in ga izdatno začinite s soljo.

  2. Ponev segrejte do vročega in pecite jagnjetino z vseh strani.

  3. Dodajte maslo, česen in timijan.

  4. Jagnjetino nenehno prelivajte s penastim maslom.

  5. Ko je pečena po vašem okusu, jo začinite s črnim poprom.

  6. Pustite, da meso počiva nekaj minut, preden ga narežete.

🍚 Riž in špinača

Sestavine

  • špinača

  • korenje

  • pinjole

  • maslo ali olivno olje

  • sol

  • črni poper

Priprava

  1. Skuhajte riž do mehkega in pustite, da se malo ohladi.

  2. Pinjole popecite do zlato rjave barve in jih dajte na stran.

  3. V ponvi prepražite korenje na malo masla ali olivnega olja.

  4. Dodajte špinačo in jo na kratko podušite, dokler ne ovene.

  5. Vmešajte riž in pinjole.

  6. Začinite s soljo in črnim poprom.

🍊 Omaka iz rdeče pese in pomaranče

Sestavine

  • kuhana rdeča pesa

  • sok rdeče pese

  • pomaranča

  • jušna osnova

  • timijan

  • majoran

  • čili

  • sol

  • črni poper

Priprava

  1. V kozico dodajte rdečo peso, sok rdeče pese, pomarančni sok in jušno osnovo.

  2. Dodajte timijan, majoran in majhen ščepec čilija.

  3. Nežno dušite, dokler se ne zgosti in okusi ne koncentrirajo.

  4. Zmešajte do gladkega.

  5. Začinite s soljo in črnim poprom.

  6. Za bolj gladko teksturo precedite skozi fino sito.

🍽️ Dokončanje jedi

  1. Omako iz rdeče pese in pomaranče položite na krožnik.

  2. Dodajte mešanico riža in špinače.

  3. Na vrh položite narezan jagnječji file.

  4. Po želji okrasite z nekaj svežimi zelišči.

✨ 3xT — Nasveti, triki in preobrati

Nasvet: Pred kuhanjem pustite, da se jagnjetina segreje na sobno temperaturo.
Tako se kuha veliko bolj enakomerno.

Trik: Preden narežete jagnjetino, jo pustite počivati.
Že nekaj minut močno vpliva na sočnost.

Preobrat: Pinjole 🌰
Dodajo masleno hrustljavost, ki se odlično poda k rižu.

Bonus: Špinačo dodajte čisto na koncu.
Ostane sveža, živahna in lepo zelena.

Pa dober tek 👨🍳