Jajčevci so ena tistih sestavin, ki jih ljudje bodisi obožujejo … ali pa se jih nekoliko bojijo. In odkrito, razumem. Ko ni pravilno pripravljen, je lahko mehak, gobast in precej pozabljiv. Ta recept gre v popolnoma drugo smer. Najprej jajčevec popečemo neposredno nad odprtim ognjem, da ustvarimo ta globok, dimljen okus. Nato ga obložimo s panko drobtinami in ocvremo do hrustljavosti. Dodajte svežo orzo solato, bogato paradižnikovo omako, kremasto rikoto in svežo meto, in dobili ste pravo mediteransko jed za dušo.
🍅 Paradižnikova omaka
Sestavine
-
1 pločevinka paradižnikov Mutti z baziliko
-
šalotka
-
česen
-
bazilikini peclji
-
sveži bazilikini listi
-
olivno olje
-
sol
-
črni poper
Priprava
-
Šalotko nežno prepražite na olivnem olju, dokler se ne zmehča.
-
Dodajte česen in ga na hitro popražite.
-
Vlijte paradižnike, nato dodajte bazilikine peclje in liste.
-
Začinite s soljo in poprom.
-
Nežno dušite, dokler se ne zgosti in razvije poln okus.
-
Pred serviranjem odstranite bazilikine peclje.
🍆 Jajčevec
Sestavine
-
2 jajčevca
-
moka
-
beljaki
-
panko drobtine
-
olje za cvrtje
-
sol
Priprava
-
Jajčevce popečemo neposredno nad odprtim ognjem, dokler se lupina ne počrni in meso ne zmehča.
-
Prestavite jih v skledo in pokrijte s prozorno folijo ali pokrovom.
👉 To jim omogoča, da se parijo v lastni toploti in postanejo še mehkejši.
-
Ko so dovolj hladni za rokovanje, jim odstranite lupino.
-
Meso nežno sploščite v obliko zrezka.
👉 Peclje pustite pritrjene, da vse skupaj drži.
-
Paniamo jajčevce:
-
moka
-
beljak
-
panko drobtine
-
-
Cvrite do zlato rjave barve in hrustljavosti.
-
Takoj po cvrtju rahlo posolite.
🍝 Orzo
Sestavine
-
orzo
-
bazilika
-
rukola (arugula)
-
limeta
-
olivno olje
-
sol
Priprava
-
Orzo skuhajte v slani vodi al dente.
-
Pustite, da se rahlo ohladi.
-
Dodajte na tanko narezano baziliko in pest rukole.
-
Začinite z olivnim oljem, soljo in limetinim sokom.
-
Nežno premešajte, da ostane vse sveže in lahko.
🌿 Meta
Sestavine
-
sveži listi mete
-
olivno olje
Priprava
-
Liste mete rahlo pokapajte z malo olivnega olja.
👉 To jim da lep lesk in pomaga pri prenašanju okusa.
🍽️ Dokončanje
-
Paradižnikovo omako razmažite po krožniku.
-
Dodajte 2–3 žlice orza.
-
Na vrh položite hrustljav jajčevec.
-
Zaključite z žlico rikote in svežimi listi mete.
✨ 3xT — Nasveti, triki in preobrati
Nasvet: Resnično popečite jajčevce.
Od tam prihaja večina okusa.
Trik: Nikoli ne pokrivajte jajčevcev po cvrtju.
Drugače boste izgubili hrustljavost.
Preobrat: Limeta v orzu 🍋
Majhen detajl, ki poživi celotno jed.
Bonus: Rikoto dodajte čisto na koncu, da ostane hladna in kremasta.
Pa dober tek!
