Azijska solata z rezanci, kozicami, svežimi zelišči in ajdovimi kokicami 🍤🥗

Asian Noodle Salad with Shrimp, Fresh Herbs and Buckwheat Popcorn 🍤🥗

To je ena tistih solat, ki jo pripraviš enkrat … potem pa jo delaš celo poletje. Riževi rezanci, veliko sveže zelenjave, koriander, meta in izrazit azijski vinaigrette. Že samo to bi bila odlična solata. Potem pa pridejo kozice. In ajdove kokice.

Ja, ajdove kokice.

Ta majhen slovenski twist doda neverjetno hrustljavost in teksturo. Skupaj s kozicami, svežimi zelišči in prelivom nastane odlična poletna jed, ki je lahka in osvežilna, a ravno prav nasitna, da jo lahko postrežeš tudi kot samostojen obrok.

🥗 Solata

Sestavine

  • 250 g riževih rezancev

  • 1 kumara, narezana na julienne

  • 2 korenčka, narezana na julienne

  • 3 mlade čebule, tanko narezane

  • 150 g edamame fižola

  • 150 g rdečega ali belega zelja, drobno narezanega

  • 1 pest svežega koriandra

  • 1 pest sveže mete

🌶️ Azijski vinaigrette

Sestavine

  • 2 žlici sezamovega olja

  • 3 žlice sojine omake

  • 1 žlica ribje omake

  • 1 žlica medu

  • 1 žlica tahinija

  • 1 čajna žlička hrustljavih čilijevih kosmičev 

  • 1 strok česna, drobno nariban

  • sok 1 limete

Priprava

  1. Vse sestavine dodaj v skledo ali kozarec.

  2. Dobro premešaj oziroma pretresi, da se preliv poveže in emulgira.

  3. Poskusi in po potrebi prilagodi okus.

🍤 Kozice

Sestavine

  • 300 g majhnih kozic

  • 3–4 žlice pripravljenega vinaigretta

Priprava

  1. Kozice mariniraj v 3–4 žlicah vinaigretta.

  2. Pusti jih stati 10–15 minut.

  3. Nato jih v zelo vroči ponvi peci 1–2 minuti.

  4. Odstrani iz ponve in postavi na stran.

Kozic ne prepeci, sicer bodo izgubile svojo sočnost.

🌾 Ajdov popcorn

Sestavine

  • 50 g ajdove kaše

  • olje za cvrtje

  • sol

Priprava

  1. Ajdovo kašo cvri v vročem olju, dokler se ne napihne in postane hrustljava.

  2. Odcedi jo na papirnati brisači in rahlo posoli.

🥗 Sestavljanje solate

Priprava

  1. Riževe rezance skuhaj po navodilih na embalaži.

  2. Speri jih pod hladno vodo in dobro odcedi.

  3. Če uporabljaš zamrznjen edamame, ga na hitro blanširaj in takoj ohladi v ledeni vodi, da ohrani živo zeleno barvo.

  4. V veliki skledi zmešaj:

    • riževe rezance

    • kumare

    • korenje

    • mlado čebulo

    • edamame

    • zelje

    • koriander

    • meto

  5. Prelijte z večino vinaigretta in dobro premešajte.

🍽️ Zaključek

  1. Solato razporedi na krožnike ali večji servirni krožnik.

  2. Na vrh dodaj pečene kozice.

  3. Zaključi z ajdovimi kokicami.

  4. Po želji dodaj še nekaj listov mete, koriandra ali tanko narezane mlade čebule.

Kozice lahko brez težav zamenjaš z:

  • hrustljavim ocvrtim piščancem

  • piščančjimi prsmi z žara

  • pečenim zrezkom

  • lososom z žaru

  • hrustljavim tofujem

Ta solata je izjemno vsestranska in se odlično ujame skoraj z vsem, kar doda malo umamija in lepo zapečeno skorjico.

✨ 3xT — Tips, Tricks & Twists

Tip: Zelenjavo nareži čim bolj enakomerno.
Tako bo solato veliko lažje jesti, končna jed pa bo tudi lepša na pogled.

Trick: Kozice mariniraj le kratek čas.
10–15 minut je dovolj, da dobijo okus, ne da bi marinada vplivala na njihovo teksturo.

Twist: Ajdove kokice 🌾
Ta majhen slovenski detajl naredi ogromno razliko.

Bonus: Ajdove kokice vedno dodaj tik pred serviranjem, da ostanejo čim bolj hrustljave.

Dober tek! 🧑🍳